Alici in saor di cipolle rosse

Il piatto trae ispirazione dalla tradizione veneziana dove viene proposto con la cipolla bianca o dorata, le sarde e i pinoli. Viene servito come antipasto freddo ed è particolarmente buono il giorno seguente la preparazione.

Per 4 persone

Pronta in 30 minuti

Ingredienti

20 alici fresche

4 cipolle rosse medie

3 uova

200g farina 00

1 bicchiere di aceto bianco

1/2 bicchiere di vino bianco

100g mandorle pelate

50g uvetta

Procedimento

Affettate finemente le cipolle poi conditele con un po’ di sale e mettetele a riposare in un recipiente con il vino e l'aceto pressandole perché siano completamente immerse (se necessario aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua), lasciatele a bagno per almeno 30 minuti, meglio qualche ora.

Diliscate le alici, lavate bene i filetti, asciugateli bene e condite con un po’ di sale.

Sbattete le uova e setacciate la farina.

Passate i filetti prima nella farina poi nell'uovo sbattuto e poi di nuovo nella farina.

Friggetele in abbondante olio e poi trasferitele su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio di cottura.

In una padella tostate le mandorle a fuoco dolce per 2 minuti poi toglietele.

Strizzate la cipolla e tenete da parte il liquido di marinatura.

Nella stessa padella dove avete tostato le mandorle mettete l'olio, l'uvetta e la cipolla strizzata ad appassire a fuoco medio per 10 minuti poi unite il liquido di marinatura della cipolla, alzate il fuoco e terminate la cottura in altri 10 minuti.

Disponete le alici fritte in un vassoio da portata, cospargetele con le cipolle e lasciate freddare prima di servire.